Cibus a Parma la fiera del cibo.

  Cibus è una manifestazione internazionale di prodotti alimentari, forse la più importante italiana nel suo genere, si tiene all'interno della Fiera di Parma ed è veramente molto molto vasta.   Qui puoi trovare di tutto: da grandissimi produttori industriali a piccoli produttori di nicchia, da potenti consorzi di tutela a realtà straniere che emulano prodotti italiani. Visitarla in modo approfondito nella sua interezza credo sia quasi impossibile, ma è interessante ritagliarsi un proprio percorso personale in base a quello che si cerca, che qui, quasi sicuramente, potrà essere trovato!     E' stata la nostra prima volta a Cibus, invitati da uno dei grandi consorzi di tutela di cui parlavamo sopra, quello del Grana Padano, per far parte di un progetto chiamato SOSFOODBLOGGER   L'intento del progetto è quello di renderci voce, attraverso la comunicazione diretta ed efficace tipica dei nostri mezzi, di quello che sta diventando un grosso pericolo per i prodotti alimentari made in italy: la simulazione Cosa si intende per simulazione? Prodotti perfettamente legali, che scimmiottano la loro provenienza italica attraverso nomi, colori delle confezioni, diciture poco chiare. Il danno per i nostri prodotti autentici è enorme, visto che chiaramente queste imitazioni oltre a non avere lo stesso standard qualitativo, non hanno neanche lo stesso standard di prezzo, diventando appetibili per un certo tipo di mercato che ne ignora la sostanziale differenza. I consorzi di tutela lavorano in questa direzione, ma spesso si scontrano con una basilare "ignoranza" del prodotto aumentata anche da una legislazione che non tutela a sufficienza le nostre tipicità. Tra i consorzi che abbiamo avuto modo di conoscere meglio, oltre quello del Grana Padano, molto interessanti quello della mozzarella di bufala campana, quello dell'aceto balsamico di Modena, del prosciutto toscano,e della mortadella Bologna che ci hanno fatto scoprire realtà che vanno oltre le dinamiche della produzione massificata e che sono indubbiamente una grossa risorsa per il nostro paese