Se vieni a Viareggio, il budino di riso da Galliano devi assaggiarlo. È il mio modo di dare il benvenuto: spesso per lavoro mi capita di trovarmi a Viareggio con qualcuno che viene da fuori; oppure qualcuno che mi segue sui social mi scrive che è a Viareggio o dintorni. E allora scatta la mia proposta: ci troviamo davanti a un caffè e un budino di Galliano, poi si ragiona di tutto. Perché non puoi andare via da Viareggio senza averlo assaggiato. E dopo un budino insieme, siamo già un po’ amici.
La storia comincia con Galliano Vannozzi, che nel 1910 emigrò a New York e vi restò undici anni. Tornato in Italia, nel 1923 si trasferì a Viareggio e, con i risparmi messi da parte in America, affittò un locale sulla Passeggiata e vi aprì un bar-tabacchi con il suo nome. Da allora la famiglia Vannozzi lo porta avanti da quattro generazioni, con gelateria e pasticceria artigianali. Nel 1961 qui furono girate alcune scene del film Una vita difficile e tra i clienti si contano personaggi dello spettacolo e dello sport. Il bar ha ricevuto riconoscimenti dalla Guida del Gambero Rosso come uno dei migliori bar d’Italia. È stato ristrutturato nel 2016 recuperando il profilo originale della facciata e la storica insegna.
Il budino di riso è un dolce storico della pasticceria italiana: pasta frolla, riso e zucchero vanigliato. Quello di Galliano è diventato un oggetto mitologico: lo apprezzano turisti e viareggini, e secondo i racconti lo avrebbero assaggiato anche i Rolling Stones dopo il concerto di Lucca del 2018.
Il budino è piccolissimo e si mangia in un morso, tanto che non fai in tempo ad accorgerti se è buono. È buonissimo. Per me è un merendino, come un pasticcino dopo pranzo: la mattina, se devo fare la mia prima colazione, prendo una brioche o una sfoglia. Lo prendo quando faccio una colazione leggera, o una seconda colazione.
Galliano è un posto caro, anche per la media di Viareggio e della Versilia. Al banco il budino costa circa 1,60 €, come il caffè. Quasi sempre c’è la fila, ma ci sono sempre dei tavolini senza servizio, dove è possibile sedersi e godersi la Passeggiata vista da qua.
A pochi passi, sempre sulla Passeggiata, c’è il Caffè New York, rilevato dalla stessa famiglia e riaperto nel 2022 come un american bar. Il laboratorio di pasticceria resta da Galliano, ma qui arrivano gli stessi budini. È un locale moderno con diversi posti a sedere, dove il pomeriggio ci si ferma con calma. Io e il sommelier ci andiamo la domenica pomeriggio, quando abbiamo il tempo per due chiacchiere in pace; quando abbiamo poco tempo scegliamo Galliano.
Se vuoi fare il giro, sulla Passeggiata c’è anche il Gran Caffè Margherita, in viale Regina Margherita 30: un edificio Liberty progettato da Alfredo Belluomini con Galileo Chini, che dopo un periodo di chiusura ha riaperto. Oggi ospita caffè, ristorante e libreria. Oppure il Caffè Fappani, in viale Marconi 1 (al margine nord di Piazza Mazzini). Carissimo. Valido. Non il mio preferito, ma gli sgabelli alla vetrina "vista Passeggiata" sono sicuramente un suo unicum che io e bebi adoriamo!
Dove si mangia il miglior budino di riso a Viareggio? Da Galliano, sulla Passeggiata, e anche al Caffè New York.
Quanto costa il budino di riso di Galliano? 1,60 € al banco.
Di cosa è fatto? Pasta frolla, riso e zucchero vanigliato.
Si può prendere a colazione? Sì, ma è un dolcetto piccolo e adatto di più a una merenda o a una seconda colazione.
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