Chi non conosce la Versilia e pensa a Forte dei Marmi, pensa al mare. Per noi che viviamo qua vicino, il Forte sono le ville nella pineta, oltre alla spiaggia con stabilimenti balneari da mille... e un euro! Così i migliori ristoranti di Forte dei Marmi si trovano per lo più nell'interno, lontano dal mare. Al Lumarea, il ristorante dell’Hotel La Serena, si mangia in giardino. L'Hotel La Serena è un cinque stelle molto particolare: l'esterno è quello di un albergo degli anni Sessanta. L'interno è ricco di dettagli di design, opere d'arte, materiali naturali e opere d'arte. Gli anni '60 restano nello stile. La vista dalla terrazza è spettacolare. L'augurio per la prossima stagione? Di trovarci un lounge bar dove poter godere un cocktail al tramonto. Ma veniamo a noi e a una cena di fine estate, per assaggiare con curiosità la cucina di chef Giuseppe Intermite.
Giuseppe Intermite è pugliese della provincia Taranto. Gli ho chiesto che cosa si porta dietro dalla Puglia: “le tradizioni e i sapori della nonna, quei sapori intensi, decisi e che hanno carattere”. Ha lavorato in diversi ristoranti stellati della Versilia, e dai suoi chef, dice, ha imparato “il rispetto della materia prima e tantissima disciplina in cucina”.
Si mangia all'esterno, al piano terra, nello spazio esterno adiacente allo splendido lounge bar. Non siamo “sotto i pini”, ma quasi. L’ambiente è quello di un albergo vecchio stile che è stato rinnovato: caldo e ricco di dettagli. Meno lineare, per intenderci, di altri cinque stelle della zona.
Abbiamo scelto il menu degustazione Oltremare. Ve lo racconto nell’ordine in cui è arrivato.
Benvenuto dalla cucina. Una serie di assaggi splendidi per cominciare: morsi di felicità.
Melanzana, ricotta di bufala, pomodoro, basilico e lamponi. Un inizio fresco, con il contrasto dolce-acido dei lamponi.
French toast con cicale, tartufo e pan brioche imbevuto in acqua d’ostrica. Il piatto più curioso del menu, un’idea tra mare e terra.
Seppia con carota alla brace, su una tavolozza di bietole e carota.
Lo spaghetto alle arselle. È il piatto vincitore dello Spaghetto alle Arselle Award 2025.
Risotto agli scampi. Un risotto tutto da scoprire, servito direttamente dal pentolino su un letto di scampi crudi.
Ricciola alla griglia, con una salsa a base di pesce, fichi leggermente caramellati, caviale e patate.
Filetto con tartufo, foie gras, salsa al Madeira, finocchio e pesca.
I dolci. Un dolce con pan brioche, gelato di yogurt e zabaglione spumoso; poi un cioccolato fondente con mousse di cioccolato dell’Ecuador; infine la piccola pasticceria.
Per noi è stato un percorso lunghissimo, quasi impegnativo. Una cena eccellente, servita e raccontata dallo chef. Abbiamo mangiato benissimo e tantissimo. Ne siamo usciti, rotolando ma decisamente soddisfatti. Penso possa valer la pena, se avete un po' meno fame, anche il percorso Lungomare.
Il menu degustazione Oltremare ha un costo di 95 € a persona; il Lungomare di 75, sempre vini esclusi. Per noi il numero di portate era davvero tanto: lo dico per aiutarvi a scegliere.
Il ristorante è chiuso per ristrutturazioni e riaprirà nella primavera 2027: segnatevelo sul calendario!
Chi è lo chef di Lumarea? Giuseppe Intermite, pugliese di Taranto, con esperienza in cucine stellate della Versilia.
Quanto costa il menu degustazione? 75-95 € a persona, vini esclusi.
Si mangia anche senza dormire in hotel? Sì, il ristorante accoglie anche clienti esterni, su prenotazione.
Quando riapre Lumarea? In primavera, dopo le ristrutturazioni.
Se vi interessa il confronto, da leggere anche il pranzo con menu sulla ricciola al 67 Sky Lounge del Principe Forte dei Marmi. E per altri luoghi dove mangiare e bere vivendo la bellezza, il Gran Caffè Terme Tettuccio a Montecatini.
Disclaimer: la cena ce la siamo pagata noi. L'amicizia tra lo chef Intermite e il sommelier è lunga di molti anni. Sicuramente averlo avuto a raccontarci ogni piatto è stato un grande privilegio!
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