In Toscana ci sono luoghi dove la colazione non è solo un caffè e un cornetto. È un modo di entrare nella storia di una città, a un prezzo che resta accessibile: il lusso, qui, è vivere la bellezza. Questa è una guida in aggiornamento: parte da sei posti iconici dove ho fatto colazione, due a Pisa, tre a Viareggio e uno a Montecatini Terme, e cresce ogni volta che ne scopro uno nuovo. Sono luoghi simbolo, di quelli per cui si dice che se non ci vai non sei stato davvero in quella città; tra questi ci sono anche dei Locali Storici d’Italia, e lo dico dove serve. Per ognuno qui si trova la storia, cosa prendere e quando scegliere proprio quello.
L’Associazione Locali Storici d’Italia riunisce caffè, ristoranti, pasticcerie e botteghe che custodiscono arredi, ricette e tradizioni di lunga data. Ogni anno, il primo sabato di ottobre, i locali aprono con visite guidate e degustazioni: nel 2026 la Giornata nazionale è stata il 3 ottobre. Due dei sei posti di questa guida, il Caffè dell’Ussero e il Caffè Storico Tettuccio, fanno parte della rete e sono elencati nella Guida Locali Storici d’Italia 2026-2027. Gli altri non sono locali storici certificati: li ho scelti perché sono dei simboli del posto in cui si trovano.
Fondato nel 1775 in Palazzo Agostini, sul Lungarno Pacinotti, è il terzo caffè più antico d’Italia dopo il Florian di Venezia e il Greco di Roma. Fu il ritrovo dell’università pisana e dei patrioti del Risorgimento. Oggi è un posto per fermarsi, bere un caffè, mangiare una sfoglia o un budino di riso e respirare la Pisa dell’università. Leggi l’articolo completo sul Caffè dell’Ussero.
Sopra il Museo dell’Opera del Duomo, è la colazione con vista più scenografica di Pisa: la Torre davanti a te, con i turisti che salgono. Non è un caffè storico, ma sta nella piazza più iconica della città, una delle piazze più famose al mondo. Come non inserirlo? Leggi la colazione al Bistrot dell’Opera.
Bar sulla Passeggiata dal 1923, fondato da Galliano Vannozzi, tornato dall’America dopo undici anni a New York. Il suo budino di riso, piccolissimo, è un rito: la fila c’è quasi sempre. Per sedersi con calma c’è il Caffè New York, della stessa famiglia. Tutta la storia di Galliano e del budino.
Il Caffè Fappani, in piazza Mazzini, è un punto di ritrovo della Passeggiata e ha compiuto cento anni. Nacque come Pasticceria Lombarda, aperta dal lombardo Primo Fappani, che si fece conoscere anche per la ricetta speciale dei budini di riso, e nel 1933 si trasferì negli edifici costruiti in piazza dall’architetto Belluomini. “Ci troviamo da Fappani” a Viareggio si dice ancora. Le paste sono di livello altissimo, dolci e salate, e i prezzi lo sono altrettanto. Ci vado ogni tanto il sabato a fare colazione con mio figlio più piccolo, a cui piace sedersi sullo sgabello in vetrina, al bancone alto, a guardare la gente che passeggia sulla Passeggiata: una situazione particolare, diversa dal classico tavolino in un dehors.
Costruito in legno nel 1902, il Gran Caffè Margherita fu ricostruito in muratura nel 1928 su progetto di Alfredo Belluomini, con le decorazioni di Galileo Chini: le due torrette con le cupole di ceramica colorata gli danno un aspetto orientaleggiante. Era il salotto elegante di Viareggio, con tanto di orchestra e un’aria da Caffè Florian di Venezia. Puccini ci andava a lavorare alla Turandot. Oggi ospita un caffè-ristorante e una libreria Mondadori, che lo tiene vivo anche con presentazioni di libri. Per colazione le paste non sono il punto forte, mentre il caffè è buono, i prezzi nella media e il posto, davvero, bellissimo.
Dentro lo stabilimento termale del Tettuccio, a Montecatini Terme (con il suo centro termale riconosciuto dall’UNESCO nel 2021 tra le Grandi città termali d’Europa), il Caffè Storico Tettuccio, fondato nel 1928, è un salotto Liberty tra affreschi di Giulio Bargellini e Maria Biseo. È entrato nella rete dei Locali Storici d’Italia il 31 luglio 2025. Leggi il racconto del Gran Caffè delle Terme Tettuccio.
Qual è il caffè più antico tra quelli di questa guida? Tra quelli di questa guida, il Caffè dell’Ussero di Pisa, fondato nel 1775.
Cosa sono i Locali Storici d’Italia? Un’associazione che riunisce caffè, ristoranti e botteghe storiche, con una Giornata nazionale ogni anno a ottobre.
Dove mangiare il budino di riso a Viareggio? Da Galliano e al Caffè Fappani.
Si può visitare il Caffè Storico Tettuccio senza fare le terme? Sì: il caffè è aperto anche a chi non fa la cura, ma occorre comunque pagare il biglietto di ingresso al complesso termale.
Per il lato più goloso della Toscana, leggi cosa comprare a Lucca: 5 botteghe storiche, dove compro buccellato, schiacciata con l’uva e prodotti tipici, e cosa fare in Versilia in autunno.
Guida in aggiornamento: aggiungo qui i posti nuovi man mano che li provo. Ultimo aggiornamento: 12 novembre 2026.
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